अधिकांश लोग सोचते हैं कि पालक केवल आयरन का स्रोत है और खून की कमी दूर करने में मदद करता है। लेकिन पालक में आयरन के अलावा एक ऐसा विटामिन भी होता है, जिसकी मात्रा अधिक होती है और जो हड्डियों और खून जमने में अहम भूमिका निभाता है। यह विटामिन K है। सिर्फ एक कप कच्चा पालक आपकी रोज़ाना जरूरत का काफी हिस्सा पूरा कर सकता है। विटामिन K हड्डियों को मजबूत रखता है और चोट लगने पर खून को जमने में मदद करता है।
इसके अलावा पालक में विटामिन A होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद है, और विटामिन C, जो इम्यूनिटी बढ़ाता है। फोलेट (विटामिन B9) भी इसमें मौजूद है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण और खून की कमी को दूर करने में सहायक है।
पालक खाने से हड्डियां मजबूत रहती हैं, ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है और दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। इसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है। पालक को ज्यादा देर तक पकाने से बचें। इसे हल्का उबालकर, दाल में डालकर या सलाद के रूप में खाएं ताकि इसके सभी विटामिन और पोषक तत्व सुरक्षित रहें।
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